スタッフ紹介

村田　博紀
店主（マスターとか大将とか色々な呼び方されています）

当店の店主です。主に料理を作っています。

アラフォーの新婚です。

大学卒業後、２８歳までIT業界でソフトウェアの開発を行うサラリーマンだったが、

IT業界でよくある長時間労働や深夜労働などの洗礼を受け、今後の自分の人生を見つめなおす。

「人生の半分以上は仕事をする時間なんだから、せっかくやるなら自分が好きなことをしたい！」と考え、

「食べることが好き！」という安易な発想で飲食店の開業を目指し会社を退職。

「まずは料理を作れるようになろう！」と、京都調理師専門学校に入学。

卒業後、「日本人だし、やっぱり和食だよね」と考え、３０歳で和食の世界に入るも、和食の料理人ならではの

慣習などに戸惑う日々を過ごす。料理旅館、創作料理、海鮮居酒屋…と、色々な方との出会いに助けられながら働き続け、

料理の経験や資金の都合などがうまく折り合い、２０１５年６月に、39歳で独立し当店を開業。

食べる側の立場で３０歳まで過ごしてきた経験を生かし、

「作る側の押し付けではない、食べる側の求める料理」を日々考え、提供している。

 

趣味　：食べること（和洋中なんでも。ラーメン特に好きです。ラーメン銀閣や玄屋、新福など）、

　　　　アニメ鑑賞（SAO、RE：ゼロ、ひぐらし、まどマギ、コードギアス、喰霊、攻殻機動隊、空の境界　などが好きです。）